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こだわり
賑やかな福岡にひっそりと佇む
大人の隠れ家
カウンター５席、テーブル４名席２卓の
最大１３名席の小さなお店で振る舞われる料理は
朝〆鶏を余すことなく使用した本場関東の
焼とりや魚の旨味を存分に楽しめる熟成魚。
合わせるお酒は、普段飲めない純米酒を
メインに、店主がセレクトする銘柄を。
木目の落ち着いた店内でゆったりと、
非日常の空間をお過ごしくださいませ。
焼とり
朝〆の丸鶏を捌き、各部位に分け串に打つ。
鶏は宮崎産ハーブ鶏を使用しており、
臭みがなく旨味に溢れる味わいです。
また、一羽で一本しかとれない「ソレリス」や
「フリソデ」をはじめ、鶏の稀少な部位を
コース仕立てでお楽しみ頂けます。
炭焼
超高温の備長炭で焼き上げる串焼きは、
香りよく表面はパリっと、
中はジューシーに焼き上がります。
熟成魚
店主自らが研究を重ねた
「氷温長期熟成」により、熟成魚を刺身で。
熟成魚ならではの
「魚の本来の美味しさ」をご堪能ください。
日本酒
こだわりの「焼とり」「熟成魚」に
合わせたお酒を。
純米酒を中心に、全国の銘柄を
常時12種類ほどご用意しております。
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